Phổ biến người ý kiến rằng, đồ ăn rơi xuống đất mà được nhặt lên trong vòng 5 giây thì vẫn có thể ăn chung. Và bạn gọi đó là "quy tắc 5s" - quy tắc cần biết khi nhặt đồ ăn rơi xuống đất.
Tuy nhiên, bạn có thể phải nghĩ suy lại đó bởi tìm hiểu gần đây của lực lượng nhà kỹ thuật Mỹ đã kết luận rằng, chẳng có cái nguyên tắc 5s nào cả bởi chưa tới 1s, thực phẩm rơi xuống sàn của bạn đã nhiễm hàng tá vi khuẩn rồi.
Đội ngũ phân tích cho nhân thức, quy tắc này đã "lừa" bạn khi nghĩ rằng, việc thực phẩm rơi xuống sàn là tai nạn, và sự "vô tình" sẽ được tu bổ ví như như ngay ngay tức thì bạn nhặt chúng lên, bỏ tham gia miệng trước khi vi khuẩn kịp tiến công.
Nhưng giáo sư công nghệ thực phẩm Donald Schaffner - thuộc ĐH Rutgers ở New Jersey chắc chắn: "Quy luật 5s chỉ là sự dễ chơi hóa đáng kể về sự thực xảy ra khi vi khuẩn chuyển động lên thực phẩm và bạn hãy nhớ rằng, chưa cần tới 1s, vi khuẩn đã có thể thâm nhập và gây "ô nhiễm" thực phẩm ngay lập tức".
Để đưa ra kết luận, Donald Schaffner và các cộng sự bắt đầu nghiên cứu trên 4 bề mặt không giống nhau: thép không gỉ, sứ, gỗ và thảm - cùng 4 loại thực phẩm: dưa hấu, bánh mì, bánh mì bơ nướng và kẹo dẻo. Và thời gian thực phẩm "góp mặt" trên sàn là ít hơn 1s, 5s, 30 s và 300s.
Kết quả là, số đông các thực phẩm đều tồn tại Enterobacter - vi sinh vật gần giống như vi khuẩn Salmonella - có kỹ năng gây ngộ độc.
Cùng với đó, nghiên cứu chỉ ra, dưa hấu chính là thực phẩm dễ nhiễm khuẩn khi tiếp đất nhất, khi mà đó đồ ngọt là thực phẩm ít có khả năng bị thâm nhập vi khuẩn trong khoảng bất cứ loại bề mặt sàn nào. Bánh mì và bánh mì bơ nướng có mức nhiễm khuẩn gần giống.
Nhân tố đó có nghĩa là, dù bánh có được phết mứt, bơ hay không thì chúng vẫn sẽ nhiễm khuẩn ở mức tương đương nhau.
Ở khía cạnh bề mặt, thì thảm có tốc độ lây truyền thấp hơn so với bề mặt gỗ hay thép không gỉ.
Sàn lát gạch và gỗ là loại bề mặt sàn chứa đa dạng vi khuẩn nhất
Sàn lát gạch và gỗ là loại bề mặt sàn chứa nhiều vi khuẩn nhất, bên cạnh khuẩn E. coli, S. aureus còn có sự góp mặt của khuẩn Pseudomonas và Klebsiella - vi khuẩn thường ký sinh trong giẻ lau nhà.
Giáo sư Schaffner cho nhân thức: "Độ ẩm là yếu tố cần thiết trong việc quyết định hạn độ nhiễm khuẩn thực phẩm khi vô tình làm cho rơi xuống sàn. Thực phẩm càng ẩm thì càng dễ nhiễm phổ thông khuẩn hơn, với tốc độ nhanh hơn".
Theo lực lượng nghiên cứu, kết luận này sẽ một lần nữa nhắn nhủ với những bạn nào có thói quen dùng "quy tắc 5 giây" - hãy cân nhắc khi sử dụng thực phẩm đã tiến công rơi trên sàn nhà.
Tìm hiểu đăng vận chuyển trên tạp chí Công nghệ Mỹ.
Nguồn: Dailymail
Xem tại: bơm hồ bơi
Đăng nhận xét